Garnissez un moule de pâte sablée et faites-la cuire à blanc 15 minutes. Préparez une crème avec 4 jaunes d'œufs, 150g de sucre, le zeste et jus de 3 citrons. Cuisez à feu doux en remuant jusqu'à épaississement. Versez sur la pâte. Montez 4 blancs en neige avec 100g de sucre. Couvrez la tarte de meringue en formant des pointes. Enfournez 10 minutes à 150°C pour dorer.